:: Товары из Японии :: Зелёный чай ::
Японский зелёный чай お茶
Чай-самый популярный напиток в мире! Он был известен почти 4500 лет назад.
Буддийские монахи употребляли чай во время медитаций, содействовали распространению культуры чая. Начиная с 794 года в окрестностях Киото монахи стали возделывать чайные плантации, включая чай в религиозные ритуалы.
Постепенно вырабатывалась эстетика чайной церемонии, основанной на почтительности, гармонии, чистоте и покое.
Полезные качества зелёного чая
В зелёном чае содержится катехин, один из видов фенольного вещества растительного происхождения. Катехин способствует сжиганию жира и снижению холестерина в крови. Кроме этого, катехин поглощает и защищает витамин С, содержащийся в японском чае. Благодаря этому, витамин С не разрушается горячей водой, хорошо усваивается в организме.
Помимо кофеина в зелёном чае есть теанин, оказывающий расслабляющее воздействие. Листва настоящего зелёного чая очень нежная, поэтому зелёный чай полезно не только пить, но и есть, что позволяет получить ещё больше питательных веществ.
Основные питательные вещества зелёного чая
В жидком виде (напиток) |
В чайном листе (для еды) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Вкус зелёного чая
Самый распранённый вид зелёного чая в Японии - 煎茶 «Сэнтя».
Также популярен «синтя» 新茶, разновидность чая «сэнтя»,собранного в апреле, что в переводе с японского означает «новый чай».
В традиционной чайной церемонии используется особый вид зелёного чая 抹茶 -«маття». Чайный лист, защищённый в процессе роста от прямого попадания солнечных лучей, подвергают паровой обработке, сушат, не сминая, а затем растирают в ступках в порошок. Большое содержание катехина делает «маття» очень полезным для здоровья. В последнее врямя очень популярны блюда и сладости с добавлением зелёного чая.
Среди гурманов особенно популярен сорт чая «гёкуро» 玉露, что переводится с японского как «драгоценная капля» или «жемчужная капля». Собирается в апреле, перед сбором затеняется 20 дней. Именно этот процесс позволяет придать чаю сладковатый вкус, увеличить содержание аминокислот (теанина) в чайных листьях.
Именно под воздействием теанина начинается выделение допамина-гормона радости.
Настой чая светло-зелёный, регулярное употребление «гёкуро» способствует улучшению зрения, очищению сосудов головного мозга и кровеносной системы.
Способы изготовления зелёного чая
Существует несколько способов изготовления зелёного чая.
«Сэнтя» – самый распространённый сорт чая в Японии. Кроме этого вида, который в два раза дольше подвргают паровой обработке, есть сорт «бантя» 番茶 из оставшихся после сбора «сэнтя» твёрдых листьев и черешков. «Ходзитя» ほうじ茶 готовится из смеси «сэнтя» и «бантя», которую прокаливают на сильнос огне.
Также очень популярен чай «гэммайтя» 玄米茶, в который добавляют зёрна неочищенного риса 玄米 (гэммай), прокаленного под высоким давлением.
Каждый вид чая отличается нежным вкусом и набором питательных веществ.
Если употреблять «сэнтя» каждый раз после еды, то это способствует сдерживанию кариеса, устраняет налёт во рту. «Сэнтя» лучше пить утром, перед занятиями спортом. Входящие в чай компоненты способствуют сжиганию жиров и выработке из них гликогенов, необходимых при больших нагрузках.
Вечером рекомендуется наслаждаться «бантя» или «ходзитя» с небольшим содержанием кофеина.
Как заваривать зелёный чай
Чай заваривается немного остуженным кипятком. Иногда некоторые сорта чая заваривают на дождевой или снеговой воде. «Гёкуро» рекомендуют заваривать кипятком, остуженным до 60-70°С.
«Сэнтя» заваривают при температуре воды 75-85 °С.
«Бантя» идеален при температуре 100°С.
Следует подождать 1-2 мин.
Обычно чай рекомендуют заваривать не больше двух раз.
Употребляют ли японцы чёрный чай?
Чёрный чай – «котя» «紅茶» впервые был импортирован в Японию в 1887 году.
Первая партия чая в несколько сот грамм была поставлена не из Китая, а из Великобритании. Чёрный чай рассматривался как часть европейской культуры. Употребление «котя» стало утончённым ритуалом среди японской аристократии, вызовом традиционной чайной церемонии.
Первым японцем, который попробовал чёрный чай, считается моряк Дайкокуя Кодаю. В 1782 году по воле разбушевавшейся стихии он попал в Россию.
1 ноября 1791 года Дайкокуя Кодаю присутствовал на приёме Екатерины II, где впервые попробовал чёрный чай. Именно эта дата стала «Днём чёрного чая» в Японии. Популярность чёрного чая возросла после появления его в пакетиках.
В Японии летом употребляется слегка подслащенный «котя», ячменный чай, коричневый рисовый чай. Япония- чайная империя, количество и разнообразие сортов чая просто поражает воображение!
Однако, самым любимым видом чая был и остаётся японский зелёный чай!
Наслаждайтесь японским зелёным чаем!