:: Японские изюминки :: Японская кухня ::
Как приготовить вкусный рис.
В Японии очень популярны рисоварки, но без неё рис можно сварить в глиняной кастрюльке, которая называется «набэ».
- Рис промывают один или два раза в большом количестве воды. Заливают воду, чтобы она полностью покрыла рис. Верхней частью ладони немного прижимают рис. Воду сливают и такую промывку повторяют
два- три раза.
- Рис укладывают в кастрюльку «набэ», заливают водой в объёме 1/2. Рекомендуется использовать мягкую воду, чтобы рис хорошо разбух. Летом рис замачивают на 30 минут, а зимой на час.
- Варка. Сначала рис ставят на сильный огонь, после закипания огонь убавляют, варят на среднем огне примерно 15 минут. При варке следует следить за тем, чтобы не поднималась крышка.
- После выключения огня рис дают постоять под крышкой 10 минут. Каждая рисинка набирает вкус! В это время крышку не открывают, чтобы не выпустить пар. После того, как рис настоится, его
рассекают деревянной лопаточкой, выпускают пар.
Приятного аппетита!